豬肉是傢傢戶戶每天餐桌上必不可少的食材，想不到這麼普通的食材也有這麼多做法！一樣的豬肉，做出不一樣的美食
1、蔥爆肉
肉嫩蔥脆
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主料：
梅花肉100克、大蔥2根
輔料：醬油一大勺、幹淀粉1/2小勺、料酒1小勺、鹽適量、植物油適量
溫馨提示：
梅花肉就是豬的上肩肉，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯
制作步驟：
1、將梅花肉逆著肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切）；
2、倒入醬油、料酒、用手抓勻；
3、放入幹淀粉再抓勻；
4、最後放入1~2小勺植物油拌勻將肉鎖住水分，靜置一會，沒有時間就直接用也可以，我感覺區別不大，炒出來的肉都非常的嫩
2、紅燒肉金針菜
美味醇香
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主料：
五花肉60克，幹金針菜50克
輔料：
八角、桂皮、橘子皮、蔥薑蒜適量；白糖3湯匙
制作步驟：
1、將豬肉溫水洗凈，切大塊
2、金針菜水發、洗凈、擠幹
3、準備配料、調汁
4、坐鍋小火註油放糖炒
5、炒出糖色
6、投入肉塊、翻炒上色
7、投入配料炒香
8、加入調汁翻炒後，適量加水，蓋鍋蓋，燒開轉小火
9、小火20分鐘後，加入黃花菜拌和後，繼續小火燒燉
10、肉菜已燒爛準備出鍋
11、出鍋盛碗
3、香炸菊花肉脊
外焦裡嫩
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主料：
豬外脊、面粉、蛋清
輔料：
胡椒粉、料酒、糖、鹽、番茄醬
制作步驟：
1、豬外脊切片，第一刀和第二刀不切段，第三刀切段一下。
2、再把切下的肉豎切成條，底部不要切斷。
3、加料酒、鹽、蛋清、胡椒粉、糖醃制半個小時。
4、裹上幹面粉，使每個肉絲都沾上，然後抖落多餘的粉。
5、入四五成熱的油鍋中炸。
6、變色撈出。
7、將油大火燒開，把肉入鍋復炸，金黃色時撈出。
8、擠上番茄醬即可食用。
4、東坡肉
香甜軟糯
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主料：
帶皮五花肉，花雕酒，小白菜
輔料：
冰糖，薑，老抽，香油，淀粉
溫馨提示：
可以用小油菜代替小白菜。
制作步驟：
1、將豬肉刮凈皮上的餘留豬毛，洗凈。
2、放入冷水鍋中。
3、大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。
4、切成4厘米左右的小方塊。
5、大蔥切長段，生薑切大片。
6、砂鍋內先鋪一個竹墊，放入蔥段和薑片。
7、把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。
8、放入鹽。
9、再放入老抽。
10、然後倒入花雕酒，再放入200克清水。
11、把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時。
12、放入冰糖，再燉30分鐘。
13、把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。
14、把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
15、把洗凈的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出。
16、擠幹小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。
17、把肉湯放入炒鍋內，加適量水淀粉勾成芡汁。
18、豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。
5、鮓廣椒蒸肉
好吃超乎你想象
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主料：
油炒過的鮓辣椒 玉米糝 五花肉
配料：
薑 蔥 荷葉 生抽 料酒 芋頭
溫馨提示：
①五花肉肥肉內有油脂，無需加油。
②鮓辣椒挺咸的，加瞭玉米糝就沒那麼咸瞭。
做法步驟：
1、芋頭去皮切滾刀塊，放在鋪好荷葉的籠格上。
2、五花肉切片，加生抽和料酒拌均勻，無需加油，鮓辣椒很咸瞭。下正是因為這個，我又加瞭玉米糝，沒有全部用鮓辣椒。
3、將鮓辣椒和玉米糝倒入肉片中，抓拌均勻。
4、均勻的鋪在籠格裡芋頭上面。上籠蒸40分鐘。
5、開鍋就是這樣的，上桌就可以吃瞭。
6、老佛爺紅燒肉
大氣大碗菜
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主料：
五花肉250克 熟鵪鶉蛋10個 栗子100克
輔料：
鹽適量 雞精適量 料酒適量 幹辣椒2個 紅棗2個 大料2個 花椒10粒 黨參1小把 當歸1片 香葉2片 老抽適量 冰糖適量
溫馨提示：
①鹽的量，要根據自傢的口味填加。
②加水時要加入熱水。
③五花肉可買肥肉稍多一點的，做出來才香嫩。
④生栗子裡面的皮不好去除，我是在平底鍋中烘烤瞭一分鐘左右，就很好去皮瞭。
做法步驟：
1、炒鍋倒油，爆香大料、花椒、香葉和辣椒。
2、放入焯燙過的五花肉翻炒。
3、加入冰糖。
4、繼續炒至五花肉變透明。
5、加入老抽。
6、加入料酒翻炒均勻。
7、炒至肉出香。
8、加入清水大火煮上15分鐘。
9、放入黨參、當歸。
10、放入紅棗繼續煮。
11、把栗子倒入煮上5分鐘。
12、把所有材料倒入砂鍋，加入鵪鶉蛋。
13、大火煮開，小火燉煮1.5個小時，湯汁半幹加一點鹽，雞精調味關火。
7、百合燒肉
營養滋補
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主料：
百合5個、五花肉500克
輔料：
蔥適量、雞精少許、老抽10毫升、鹽適量、白糖10克、料酒20毫升、生抽15毫升
小技巧：
①烹飪五花肉不要用大火,要用小火慢慢燜燒，五花肉肉質熟爛而不散形，這樣五花肉的口感最好，肥而不膩入口香酥即化。
②五花肉最好用肥瘦相間稍微瘦一些的烹制，口感最好。
③鮮百合很容易熟，所以肉燒好再放入大火燒煮即可，沒有鮮百合用幹百合泡發也可以。
制作步驟：
1、準備好所有的食材。
2、五花肉切塊冷水焯燙洗凈。
3、百合撥片清水洗凈浸泡備用。
4、炒鍋倒油放入白糖炒糖色。
5、白糖融化微變色放入五花肉翻炒。
6、加入蔥薑繼續翻炒出香味。
7、加入醬油翻炒。
8、在加入料酒繼續翻炒出香。
9、五花肉炒至上色。
10、加入適量的清水。
11、加蓋大火煮開小火燜燒40分鐘。
12、然後開大火加鹽調味。
13、再放入百合繼續大火燒制10分鐘。
14、湯汁濃稠關火盛出。
8、原味豬肉幹
旅遊必備佐食
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主料：
豬後腿肉（全瘦肉）250克
輔料：
油少許、鹽適量、料酒適量
小貼士：
1、烤制時，豬肉顏色會發白，但隨著水分減少，顏色慢慢變成漂亮的紅色。
2、要想烤出有韌性的肉幹，一定要溫度低長時間烤制，類似自然風幹。
制作方法：
1、豬肉清洗幹凈。
2、切成約0.5厘米的片。
3、放入適量鹽和料酒醃制半個小時。
4、把醃好的肉平鋪於烤盤，反正面刷上一層油。
5、烤箱120度中層烤制5小時，中間隔一小時翻一次面。隨著時間延長，肉的顏色越來越漂亮。
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